原标题:无汤不成席,会煲汤的厨师才是好媳妇!

若一桌丰盛的饭菜没有氤氲阵阵、香气四溢的汤水,任凭饭菜有多丰盛都不可称之为“席”,这是中国人的待客之道,也是中国人的饮食之道。你若问“为何无汤不成席”,我想没人会懂得如何回答,我们只是继承,从祖先那里继承。但这已经足够,足够我们作为一名中华儿女将这份坚持骄傲的传承下去。那么,如何煲得一锅好汤?那下面你就要看仔细了

鸭1000克、慈菇500克、料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根

1、老鸭(普通鸭子也可以)处理干净后在开水中焯水,清洗之后斩成小块备用;

2、 茨菇刮去褐色表皮,清洗后切成2半;

3、将老鸭、葱姜放入炖锅,倒黄酒,茨菇置于上面;

4、加清水没过食材,煮开后小火慢煮3-4个小时;

5、鸭子完全酥烂后加盐调味,最后加枸杞煮5分钟即可食用;

6、老鸭汤的口味十分鲜美,而茨菇口感粉、香、实,和老鸭一起用来炖汤,可是绝配哦。

排骨500克、淮山20克、薏米18克、白莲子16克、芡实米18克、枸杞10克、玉竹10克、桂圆肉16克

1、清补凉药材一份、排骨500克就可以了(足够3-5人喝的汤哦);

2、看下清补凉所有的精选配料有:淮山、白莲子、桂圆肉、芡实、玉竹、薏米、枸杞;

3、肉飞水:和清水一起放进去,等水沸后,表面会浮起很多血沫。将排骨捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用;

4、砂锅装足够冷水,将处理好的排骨跟材料倒入,大火烧开转小火,煲二小时左右(期间不要加水)。最后砂锅里加盐,即可出锅;

5、关火的10分钟前加上适量的盐,调好味道,那一碗美美的清补凉就完成了。好好享受一下吧。

牛骨汤1000克、白萝卜250克、盐4克、甜玉米1根

1、玉米和白萝卜洗净切块;

2、先把萝卜和玉米倒进沸水中绰水一分钟后捞起洗净;

3、再倒入高汤内,盖上大火烧开,之后打开撇清浮沫;

4加入盐后盖上转小火20分钟后熄火出锅。

猪小排250克、牛蒡150克、山药200克、胡萝卜100克、枸杞子3克、黄酒1/2勺、水适量、食盐5克

1、猪小排清洗后,先在开水中焯水,去血水,再清洗干净备用;

2、牛蒡去皮后清洗,切成小段备用;

3、胡萝卜去皮后切丁备用;

4、山药去皮后切丁后浸泡在清水中防止褐变;

5、将以上所有食材倒入煲汤锅,加黄酒,适量清水,烧开后小火慢炖50分钟左右,加盐调味;

6、最后撒枸杞子,煮开3分钟即可食用了。

猪大骨头500克、千张150克、黑木耳10克、枸杞子3克、醋1茶匙、黄酒3茶匙、食盐5克、水适量加微信号

1、猪大骨飞水洗去血水和杂质,最好能斩块;

2、猪大骨加冷水,加料酒后煮开,文火煲3小时,在水烧开后适量加醋,醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内,更有利于人体吸收;

3、厚百叶就是千张(上海人的叫法),切成条,在淡盐水中焯水捞起;

4、黑木耳泡发清洗,同厚百叶一起放入猪大骨汤中煮开,文火30分钟;

5、最后加盐调味,撒入枸杞子既可食用了。

乌鸡半只、当归3克、红枣5颗、枸杞子少许、桂圆少许、党参2根、姜少许、盐少许

1、准备所有配料,洗净,生姜切片,乌鸡洗净切块;

2、所有配料放入砂锅最下面;

3、乌鸡放在砂锅最上面;

4、加入适量清水,注意,水一定要一次性放够,后面加水的汤就没那么好喝了,大火煲开后转小火煲1.5小时。

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