白喵私房菜
一卖开二的虾仁炒饭
虾仁炒饭
一卖开二这个说法我是在食经这本书看来的，意思用是一道菜的材料，做成两道菜，如果是做生意的那就是卖两道钱，如果是自己吃那就是两种享受了。
材 料
制作步骤
01
先将虾子的头以及壳剥下来。
02
虾肉去虾肠后切成自己喜欢的大小待用。
03
先将虾壳煎出红色的虾油。
04
虾油装碗
05
煎好的虾头虾皮不要丢，接着用这边脚料加水熬汤
06
刚才处理好的虾肉也放进在熬的汤里烫熟待用。
07
培根切成自己喜欢的大小，直接放在锅子里煎。（不需要放油，培根受热会自己出油）
08
这是培根煎出来的油，所以煎培根还放油的话那就是多此一举。培根的油带着腌腊制品的香味，用来炒青菜会特别的香。当然培根油也可以直接用来炒饭。
09
用培根的油来炒香菇
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香菇炒软之后取两勺刚才熬的虾汤和转，让香菇吸收汤汁后起锅待用
11
青椒和洋葱切丁
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锅拿出来，做中式炒饭还是用中式炒锅顺手。
锅中倒入植物油，用中火烧到冒青烟。在烧的时候拿着把手将锅子的每个面都接触到燃气灶的火。这样做是为了去锅气，物理性防沾，这样做炒饭的时候就不需要放太多油，炒饭吃起来清爽且健康。热完锅之后将油倒出，这个油可以炒其他菜
13
先放入刚才熬好的虾油烧到中温，再放入青椒和洋葱炒香，炒到七成熟的时候放入米饭。（我没有用隔夜饭，这是现煮的，煮好之后马上搅松让饭的热气排出，用电风扇吹凉。这样的饭出来更软硬适中）
14
你在炒的时候米饭会噼里啪啦的跳舞，全部散开很舒爽的感觉。而且锅底部不沾任何食材。
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倒入香菇虾仁和培根继续炒。之后加入盐巴、味精和胡椒粉调味（盐下手不要狠了，因为培根是咸的）
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把在熬的虾头和虾皮捞出丢弃。看是打个蛋做蛋汤、或者是丢些免洗紫菜做紫菜汤。一样也是加盐、味精、胡椒调味后加点葱花就好了
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