忽如一夜春风来,齐齐上山摘野菜~

临近清明,也是野菜收割的正当时,爱尝鲜的人,如果没有在这个时节吃上一口野菜,这个春天就过得不算完整了!

尤其是聪明的清远人,有着清远特有的各种野菜做法,肯定会在这些天大展拳脚,做出属于清远的春天的味道~

如果下面几种野菜,放到清远人的厨房,会变成什么样子?

蕨菜

小时候跟家人去扫墓的时候,经常能在山间的沟里看到长条状、顶部卷曲的植物,长得特别旺盛。路过的时候,大人都会摘一些回家做菜,长大后才知道,它叫蕨菜。

老一辈人清远人做蕨菜特别讲究,先拿开水烫一遍,在放到凉水里泡上一段时间,再拿出来炒。如果剩有不少蕨菜,清远人还会把蕨菜放到坛子里加盐腌制,等想吃的时候再取出来,经过一番烹饪又是一道好菜。

荞苗

到饭店吃饭之前,饭桌上总会摆着一碟酸荞头作为开胃菜。酸荞头是取荞苗的头做成的,但这个荞苗,也能做成其他菜。

现在是春天,荞苗长得正旺盛呢。除了切断炒腊肉、切碎煎鸡蛋,清远人还有种特别的做法,就是把它和木薯粉混合在一起做糍,风味口感俱佳~不知你家会怎么烹饪荞苗呢?

白花菜

白花菜,每年农历二三月,一些清远家长爱采些白花菜回家,拿来炒鸡蛋、炒肉丝,用来对付上火又不肯喝凉茶的孩子,帮他消消热气。

当然白花菜不止可以炒食,清远人有时会用白花菜煲汤,做出来的汤和西洋菜汤有得一拼。

艾草

清明就快到了,作为吃货,最关心的就是家里有没有准备艾糍,还关心是什么馅的!

但是除了艾糍,其实艾草还有其他做法,比如做成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等,这些食品对人的抵抗力十分有益呢。

在以前没有蚊香和杀虫水的时代里,没到夏天,老一辈清远人会把艾草晒干,点燃后可以驱蚊。清远人还会把它做成艾草鸡蛋汤,女孩喝了可以缓解痛经哦。

苦斋婆

相信清远人都喝过苦斋婆。刚煲出来的苦斋婆,有股“臭脚丫”的气味,回家只要闻到这股味道,就知道老妈煲的是苦斋婆了,虽然“臭”,但清远人对它情有独钟。

清远人还喜欢拿白豆腐一起煲,如果煮出来的豆腐表面呈蜂窝状,就证明是一煲成功的苦斋婆,豆腐汤渣拿出来点酱油,下饭真的别有风味!

鱼腥草

说到鱼腥草,清远人有独特的叫法,“狗耳腥”。除了叫法独特,鱼腥草的清远做法也同样特别。在清远人眼中,鱼腥草浑身是宝,叶子能用来炒石螺,凉拌,根可以拿来煲汤。

以前在清远,看到一些老人,闲来无事,拿着一根大木棍,在大盆翻搅着,就知道他们是在擂茶。而鱼腥草一直是擂茶的热门材料,把鱼腥草放盆子里,用木棍捣碎,取出来泡茶喝,可以清热解毒,还有一定的止痛作用。