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最近暖洋洋的天气,

还真有点草长莺飞三月天的感觉。

去野外走一遭,你会发现不少野菜已经发芽啦。

再过几天地头田间将是一派春意盎然的景象。

作为吃货,当然要尝尝时令的野菜,

趁机咬一口属于春天的鲜美。

  

什么是野菜

野菜,长于自然界,集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的馈赠,可以食用的野生植物。

小编大概搜了下,在咱们河北,常见野菜大概有荠菜、香椿、苦菜、面条菜、龙须菜、灰灰菜、榆钱、槐花等十余种。话不多说,乡间地头走起来!

  

  

芥 菜

  

  

这应该是咱们田边地头最常见到的野菜啦!荠菜入诗,早在《诗经》里便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶,春来荠美忽忘归。”

早春时节,星星点点的荠菜花儿点缀在花田里,煞是好看。春天采些荠菜嫩茎或芽,焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法,一口气将春天吃到肚里,这个美味不能错过。

小贴士:荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。

香 椿

  

  

春风吹拂,小树发新芽,大地披新绿。大家盼着春季时令蔬菜快到碗里来,作为春季蔬菜的代表——香椿,简直是人见人爱。

有经验的人们在不早不晚的时候,掐香椿头,制作香椿饼,香椿扣肉,香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香,仿佛春就在眼前。香椿头含有充足的维生素E和蛋白质,以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用,吃来令人齿颊留香。

小贴士:香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。

苦 菜

  

  

许久没有尝过苦菜的味道了,那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜,是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶,秋日开黄色小花,有浓烈的腐败豆酱气味,因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等,做粥或水饺、大包馅料最为常见。

小贴士:苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

马 苋 菜

  

  

马苋菜又名马齿苋,叶子小而圆,茎是红色圆状,肉质肥厚,夏天开黄色的小花,很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,一般吃法是凉拌和清炒,但它保健价值却相当高。

小贴士:具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

面 条 菜

  

  

这大概是小编最爱的一种美味野菜了!面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称,多生长在田埂地头和麦田里,其叶片细长因形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅,风味颇佳。

小贴士:面条菜茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血等功效。

龙 须 菜