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春天是萌芽的季节,天地广阔,各种野菜纷纷从沉睡一冬的大地上破土而出。一直以肉食主义自居的江妹也很难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑。

而芜湖人对野菜也是及其狂热,不入流的野菜也渐渐登上了大雅之堂。为了拯救对蔬菜脸盲的你,还贴心附上了野菜们的身份证照片。

看你吃过哪一种呢?

香 椿

  

香椿百分之百要列于芜湖春季野菜榜的首位。不仅存在于芜湖各大土菜馆,也是“芜湖人”当季餐桌中当红的野菜,香椿嫩芽梢,于早春最早萌发,春初摘收,味有异香。

  

霸道的气味让爱吃的人赞不绝口,不爱吃的人避之不及~

代表菜:香椿炒鸡蛋

  

芦 蒿

  

有句俗语:正月藜,二月蒿,三月作柴烧。这里的月份指的是农历,说的是吃芦蒿要看时节,这个时节是宝贝的菜蔬,过了时节就只能是当柴烧的杆子了。

代表作:芦蒿炒香干

  

茼 蒿

  

茼蒿,有名篙子杆,因其特殊的气味,很多人都不能接受,但是在古代,只有宫廷里才能享用,被称为“皇帝菜”。不过江妹对这个的第一印象还是【王子变青蛙】里的男主角,嘻嘻......

代表菜:凉拌茼蒿

  

荠 菜

  

江妹无意中吃过一回荠菜,我妈拿它来包饺子,令我十分惊讶,看上去不大起眼的野菜,吃起来竟如此的鲜嫩多汁,清新可口,和平时吃的韭菜饺子大不一样。

  

除了饺子之外,芜湖人还有本事把各种东西变成荠菜馅。荠菜麻团、荠菜春卷、荠菜生煎、荠菜汤圆……

代表菜:荠菜饺子

  

马 兰 头

  

清明时节的马兰头最是鲜嫩,随便采采就是绿油油的一大把。但马兰头略带苦涩气味,要经过焯水才会变得清润可口。

  

细细地剁碎,调点麻油,拌上豆腐干,即成香干马兰头。一咬下去,脆嫩的茎叶碎裂出满口清香,迷得食客神魂颠倒,不知不觉就吃掉了大半盘。

代表菜:香干凉拌马兰头

  

马 齿 苋

  

几场春雨之后,马齿苋就会出现在菜园、田埂或是路边的空地上,一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片,开着细碎小黄花,捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛,一节一节的,掰断后还会流黏水。

  

马齿苋可不是我们常吃的那种苋菜,而是隶属于马齿苋科马齿苋属,是不折不扣的多肉植物。茎叶丰满,最让人食指大动了。

代表菜:凉拌马齿苋

  

艾 叶

  

清明前后,艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物,也成为芜湖人很喜爱的美味。