还有些儿童酱油会打着补充氨基酸的旗号

事实是

酱油是由大豆、小麦等制成

在发酵过程中都会产生氨基酸

所以

只要是酱油都会含有氨基酸

总之儿童少吃酱油为好

买酱油别迷信那些花里胡哨的

买最普通的就行

那么,如何买到一瓶好酱油呢?记住:一定要看清瓶身这三个地方!

1

看“氨基酸态氮”的指标

酱油的“氨基酸态氮”含量指标

是酱油好坏的重要指标

含量越高,则酱油品质越高

鲜味也就会越浓

合格酱油该指标不得低于0.4克/100毫升

特级酱油含量能达到0.8克/100毫升之高

在选择酱油的时候

要尽量选择“氨基酸态氮”含量高的

2

看是“酿制”还是“配制”

  

是配制还是酿制是有天壤之别的

酿制是通过传统方法

用大豆加工副产品为原料经发酵制成

配制是“水解蛋白液”制成的

说人话

就是用“氨基酸液”调制成的

若加工技术不好的话

水解蛋白质过程中会产生对身体有害物质

所以,酿制酱油完胜!!!

2

看是“佐餐”还是“烹调”

佐餐酱油和烹调酱油的区别

大概就是脸部和眼唇卸妆油的区别了

这么一说妹子们大概明白了

不明白的汉子赶紧找身边的妹子划重点

佐餐酱油就是可以直接生吃的酱油

比如蘸食、凉拌等

所以卫生质量要求很高

而烹调酱油适合加热后再使用

需要高温进行消毒

故其卫生指标要求低一些

在蘸食食用酱油的时候

一定要看清是否是佐餐类

或者在购买酱油的时候

可以尽量选择佐餐类酱油

〖Tips〗

1、这些人少吃酱油

酱油虽好,但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人平时应小量食用,以免病情加重。

2、酱油补不了营养

想依靠食用酱油来满足人体的营养需求,是不可能的。酱油的主要功能还是调味,增进人们的食欲。

3、颜色太深的不要买

有人认为颜色越深的酱油越好。其实,正常的酱油颜色会稍深一些,但如果酱油色泽太深了,则表明其中添加了焦糖色,这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。

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图:网络

文:怪侠不乖

资料来源:健康时报、人民日报、网络

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