云浮市街拍

YFcity

爆料&合作请加小编微信YFsoco

电话13377661050

每次去买酱油,

看见货架上面的N种品牌,

你是怎样选择的呢?

是按价格选还是按品牌选?

  

可能大家会选择大品牌、价格高的。

但是价格高、品牌大就一定是好酱油吗?

声色哥可以告诉你“不是的”!

选酱油其实有许多学问的,

瓶身上几个字的差别,

酱油就完全不一样!

  

现在市面上除了传统的生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等!但是花样繁多的酱油是不是真的有功效呢?声色哥可以告诉你,并不是的!

  

菌菇酱油没菌菇、海鲜酱油没海鲜

  

菌菇酱油只不过添加了少量菌菇提取物等。而大部分海鲜酱油里压根没有海鲜,即使有,也只是一些干贝成分。酱油中真正起到提鲜调味作用的是食品添加剂!

儿童酱油与普通酱油差不多

  

目前市面上儿童酱油价格是普通酱油的2~6倍!或许你会说儿童酱油是专门为儿童配制的,贵一点也很正常!但实际上所谓的儿童酱油和普通酱油并没什么大区别!

  

通过营养成分表的对比,可以看出两者的营养成分差别不大!儿童酱油增加了锌元素,但是其中钠的含量儿童酱油每100克含有6320毫克,普通酱油每100克含有1062毫克,儿童酱油比普通酱油反而更“咸”。

怎样才是好的酱油?

  

一瓶酱油好不好,看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标就知道!一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。

根据这个指标,酱油可以分为不同的等级:

合格酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.4克/100毫升,

二级酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.55/100毫升,

一级酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.7/100毫升,

特级酱油:“氨基酸态氮”含量≥0.8克/100毫升。

酿造酱油、配制酱油

  

酿造酱油:以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

  

配制酱油:以酿造酱油为主体,加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。如果加工技术不好,水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质!

酿造酱油和配制酱油对比,

毫无疑问是酿造酱油更好!

那么如何区分两者呢?

  

区分办法:摇晃酱油瓶,酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散;配制酱油泡沫大小不一,很容易散去。

佐餐和烹调酱油的区别

  

佐餐酱油:可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。

烹调酱油:适合烹调菜肴,要加热后才可食用,故其卫生指标要求低一些。

佐餐酱油可以用于烹调,

而烹调酱油却不能用于佐餐!

两者对比,很明显佐餐酱油更好!

现在的酱油花样繁多,所谓的功效也只不过是添加了更多的食品添加剂。购买酱油时不要被所谓的功效迷惑了。要买就买带有“酿造、佐餐”字眼、氨基酸态氮含量高的!

(资料来源:健康时报)

综合整理:江门汇影汇色

赶紧告诉你的家人朋友

让更多的人知道