我喜欢有记忆的食物。

例如,读书的时候下课回家还没踏进家门就能闻到妈妈做的红烧肉的香气;在街头早餐店吃一碗十块钱的牛肉粉丝和几个生煎包;陪伴我从小到大无数温暖时刻的豆浆和油条......

  

有人觉得

只要能够找到真正的食材

以传统方法烹制

那些儿时记忆中的美味仍旧能够复活

于是便有了食课

  

▲设计感十足的大堂,精致美好的有点不像个餐厅

  

▲干净利落的装修摆设

  

▲入口处即像是一个器物展厅,摆放着各种好看的食器

  

▲原竹制作的筷子,也在细节上与此呼应。

  

▲长长的吧台可供一人食的客人独享

  

第一次去食课,吃到土猪肉包,喝了一口小馄饨的汤,“这才叫食物,这才叫包子嘛!”

  

食课还在用一种古老自然的方式做包子。面粉天然发酵,绝不用膨松剂发。添加物只是为了让口感更好,但其实不加也很好吃,每一笼包子都很像小时候的味道。

  

味觉的记忆是人一生的宝藏。香喷喷的红烧土猪肉,盛一碗白米饭,记忆随之溢出,像是回到老家,单纯以食物陪伴身心,不多讲些什么,又保持一点距离的,日常自在。

  

一碗菌菇米面小心慢熬出的温暖,足以抚慰城市人的心。单以新鲜菌菇入锅,熬出的都是菌菇的纯鲜原味,当你一口一口吃进了故事,也一点一点看见生活里最美的一道光。

  

  

食课像是城市人的一间大食堂,当回归到最简单的一日三餐。

  

  

这年头,要找原味又安心的食物,需要功夫。开化山里订的土猪肉,周边农家收购的时蔬,景德镇找来的米面……每一道菜都是在当季的时刻收获,转化为温暖美食。

  

食课以天然新鲜的农场菜为主

用应季而自然的食材,最小限度的调味,制作日常而清简的食物。

  

▲笋衣马兰头

  

▲藕丝拌水芹

  

▲自制青团

  

▲酿田螺

某些一直留在记忆里的味道,总是让我三番五次地在杭州的老街巷尾寻找,比如最最简单朴实的豆浆和油条。

  

  

但是街头小店的卫生和食材都会让人担忧,一锅油会不会反复使用?用的是什么油?面粉是否天然发酵?还是用膨松剂发面?

  

这里可以消除你的顾虑啊,用天然酵母发面制作油条,使用非转基因的大豆油来炸油条,严格规范一桶油的使用时间。

  

用传统的木桶炭炉来现烤烧饼,所有的标准和细节都是为了重现那一口久违的味道。