3、腌渍、腌晒食品:这类食品含有大量亚硝酸盐而且维生素C含量极低,而亚硝酸盐是强致癌物。

4、喜烫食:进食高温食物对胃黏膜有较强的物理性刺激,致使胃黏膜屏障破坏、黏膜细胞结构发生某些改变而诱发癌变。

5、三餐不定时:饮食无规律可导致无规律性胃液浓缩,增加对胃壁黏膜的刺激,造成机械的胃黏膜损伤,以及胃液的分泌紊乱等,久之导致慢性胃病的发生,进而导致癌变的发生。

6、少食用新鲜蔬菜、水果:新鲜蔬菜、水果是胃癌的保护因素,因为新鲜蔬菜、水果中含有的维生素C和维生素E等抗氧化成分可以抑制亚硝基化合物和多环芳烃类在体内的合成,从而阻止肿瘤的生成。目前研究的比较多的是青葱属蔬菜(如大蒜、葱),认为大蒜类食品中的有效成分(如烯丙基硫化物、硒等)可刺激胃酸分泌,减少胃内细菌定植,大蒜素还具有杀灭幽门螺杆菌的作用。另外大蒜还通过刺激免疫反应、增强抗肿瘤的免疫调节机制、干扰癌细胞能量代谢和抑制癌细胞增殖等方式进一步阻止肿瘤形成。胡萝素也被认为是保护因素,因胡萝卜素在体内可转换为维生素A.而维生素A有抗黏膜上皮癌变的作用。

7、饮酒:饮酒与胃癌的发生呈正相关,可能与其破坏胃粘膜有关,使胃黏膜上皮易受致癌物质侵犯和/或直接影响上皮的恶变。

8、吸烟:吸烟可增加胃癌危险性,可能是烟草烟雾中含有N一亚硝基化合物和其他致癌物,另外吸烟延迟胃排空,导致食物在胃内停留更长时间。

预防胃癌过程中饮食有哪些注意事项

1、要养成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫,对胃是一个损伤性的刺激,与胃癌的发生有一定关系。

2、不吸烟、少饮酒。吸烟能诱发肺癌已引起人们的共识。同样。吸烟与胃癌也有一定的关系,烟雾中含有多种致癌或促癌物质,是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质,但烈性酒会刺激胃粘膜,损伤粘膜组织,促进致癌物质的吸收,如果饮酒同时吸烟,其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性,从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

3、改变饮食结构:不吃盐腌、烟熏、油炸和烘烤食物如咸鱼、火腿、腊肉等盐腌食品均含有较多的盐,有损胃粘膜的完整性,同时这些食物在制作过程中可使致癌物质3-4苯并芘含量增加而促进胃癌发生。

4、不吃霉变食物,少吃或不吃腌菜。因此类食物中含有或能产生大量亚硝酸盐和二级胺,进入机体后在一定条件下能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致癌物质。

5、多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜的蔬菜、水果富有维生素,可参与修复机体的天然屏障,阻止化学致癌物质在体内的合成。

胃癌的发生是很复杂的,胃癌的发生与幽门螺旋杆菌感染、遗传、环境、饮食习惯等多种因素相关。有些因素是无法改变的,最易改变的就是饮食习惯。对照自己日常的饮食习惯,赶快纠正过来吧,唯有健康的身体才是拥有美好生活的根本。

预防胃癌的食物

1、洋葱

吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量,重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质,为天然的抗癌物质。研究显示,经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。