原标题:经蓝鲸人这几年检验,朱鸿兴这些面不错,难怪生意一直好!

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南京人是吃面大户

但是外来的面馆想在南京立足不是容易的事啊!

朱鸿兴这个苏州百年老字号,几年前开到南京

经过了南京人民严苛的检验

终于得到了南京吃货的认可!

店里一碗不起眼的面就有200年前的历史

还有各种汤面、浇头、小吃点心

告诉着你什么是正宗的苏州味道

金小妹已经忍不住又来了!!

自带苏州味道的一家店

  

  

  

一进店门小景盆栽,水墨字画,青花装置以及苏州评弹的声音都让这家店自带浓浓的苏州味道。一种江南水乡的温婉油然而生。

  

每一到饭点就排队队吃面面了!人气还是很火爆的,很受南京人喜爱呢。

  

  

偶尔几桌巴拉巴拉说了一些你听不懂的苏州话,但是这味道就对了!

  

朱鸿兴最早是一个大叔在1938年开的一家一点点大的面馄店。到现在也有79年的历史了。墙壁上这6块牌牌都是朱鸿兴的荣誉,可恩正了!

  

一般在南京开店老板都会根据南京人的口味去改良。但是朱鸿兴的老板任性地没有一丝改良!就是要真正的苏州味道,就是要传承老祖宗的方式!

哪个苏州人不是吃苏式汤面长大的

苏州人吃面是有传统的,

他们把吃面当成了每日的必修课。

  

苏式面味道来自于汤,汤由大骨黄鳝骨熬煮4-5个小时再加上各种秘密手法,吊得一手好汤汁,清而不腻,有苏州人特爱的味道。

  

而这细碱面是更是苏式面的精髓!细面的口感就好似江南水乡的菇凉一般柔和温软。

这下面的手艺是从老祖宗那传下来的!讲究装碗不拖水,不泼汤!下面师傅biubiubiu跟华山论剑似的。

  

苏式面最有意思的就是浇头种类多,叫你一碗面能吃出不同味来。这些浇头都是苏式菜的一种演变。点几碗面,邀三俩好友加几个浇头,吃面的同时也品尝了正宗的苏帮菜。

| 白汤面 |

白汤面汤汁清香鲜美

佐以各种你偏爱的浇头

  

枫镇大肉面

20元

  

这就是那碗200多年前的面!相传是乾隆老爷爷下江南去苏州,舟行在枫桥镇下的船,当时那个饿的啊!

巧了!正好有一家小面店刚开门,就给乾隆老爷爷做了这一碗枫镇大肉面!后面的事就是这面火了啊!一直流传到现在还上过舌尖上的中国。

  

苏式面很讲究传统的饮食习惯:不时不食!保证食材新鲜到了什么季节就吃什么东西!在苏州到了夏季就要吃枫镇大肉面,所以错过这个季节,这面可就么得吃了。

  

  

面的浇头是一块白嫩肥美的焖肉,要放在汤面底下焖一会。肉很软夹起来确不会散,吃起来入口即化,表面白糟粒粒,整碗吃起来面汤鲜滑!

金针肚丝面

16元

  

这是店里少有的带辣味的面,用特制的辣油煸炒了青红椒,让整碗面清新中透着丝丝辣味。

苏式酱鸭面

16元

  

南京人爱吃鸭,可是这么红艳!艳!的酱鸭也是头一次见,本以为是什么色素之类的,但是大厨说了这是用中药红曲米自然上色的,可以放心次啦。

  

这酱鸭的味道很甜美,鸭肉细腻软嫩,搭配清汤吃起来很可口。

清炖狮子头面

18元

  

清炖狮子头是肥瘦比例超完美的一颗小球球!一口吃下去口感松软鲜美。

  

搭配清汤面整体感觉肥而不腻,超级滋补营养。

| 红汤面 |

红汤面并非只是单纯的酱油卤子

看上去也是特别清澈

口味相较于白汤而言要厚重一些

  

蛋汁大排面

16元

  

油炸大排是苏式腌制方法,外裹一层蛋汁里加一些西式咖喱,口感酥脆。

  

分量超足哟。搭配红汤面美味无穷哇。

苏帮焖肉面

16元

  

苏帮焖肉肥瘦相间,酱油色让焖肉口感细腻醇厚。

  

一块肉肉长度厚度也都是没话说,记得要放在热滚滚的红汤面底捂一会,让焖肉热软酥烂,回味无穷。

清炒虾仁面

23元

  

清炒的虾仁是太湖三白之一的白虾,别看白虾个头小小,口感却鲜美无比。

  

光看着小碟子里的虾仁就好有食欲!

鸡汁菌菇

15元

  

鸡汁鲜美与菌菇的爽口完美搭配,好几类菌菇很营养健康的赶脚。

素交面

12元

  

胡萝卜,木耳,笋子,面筋泡一小碟素菜的搭配,简单而又不缺营养美味。

姜丝

1元

  

任何汤面都可以加一分姜丝,尤其是早上,姜丝可养人了!很多人会赶着早晨来店里吃头汤面。作家陆文夫笔下《美食家》的主人公有非朱鸿兴不可的情结。

加汤面

免费!免费!免费!

大胃王可以吃个饱啦!

苏式点心小吃

双色蒸饺

12元/ 4个

  

这道可是在店里竖黄金大拇哥的呢!黄色蒸饺用独特的手法面里加了胡萝卜!

  

看看这里面的现,各种料清晰可见,双色双味,健康营养。

金牌煎饺

12元 / 3个

  

黄金灿灿的底面煎至得软硬适中,口感香酥流汁!

  

内馅十分考究,肉和菜的比例适中,不会有干柴的口感。

虾仁生煎包

20元/4个

  

满满芝麻香葱的表面看着就好想次!内馅纯手工剁肉,内馅的虾肉也是清晰可见!吃起来鲜美多汁,不过苏式就是会有那么点甜丝丝啦!

  

金小妹发现一个很特别的地方,通常生煎底部都是煎得恩恩一咬一口脆的,但是苏式的却软和和的。店长说这是苏州的特点,尽显苏州的温婉柔和。

苏式小方糕

8元/ 4个

  

四色小方糕,颜色鲜明讨喜呢。一块小小的糕用大米粉和糯米粉结合,吃起来口感细腻温和,就像婉约的苏州姑娘。

酒香南瓜粥

6元

  

南瓜味妙极浓郁,入口不甜不腻,加了酒酿之后更加清新爽口喔。

  

南瓜粥里不光有大米还有糯米,整碗南瓜粥使用大半个南瓜打成蓉!才能有如此口感。

桂花酒酿元宵

6元

  

你可能会说了赤豆元宵南京也有啊,但素你吃了就晓得了,这苏式的赤豆元宵稀释顺滑并不像南京的那么稠厚!

  

小元宵吃起来还是QQ弹弹滴!搭配点心很完美!

苏帮小笼包

10元6个

纯手工包小笼,里面用的都是真材实料的肉冻冻!

蒸好上桌来上一口,差点汁就要爆粗来了!!!

古法酸梅汁

  

古法熬制!尊的有梅子的味道!来一杯颤抖吧,夏天!

后 记

老板是个性格直爽的南京女子,真好奇为什么要开苏式面馆?因为兴趣!喜欢苏州这个小桥流水、江南烟雨的园林城市,更喜欢精工细作的苏式美食,便回到了南京开了朱鸿兴这家正宗的苏式面馆。

店里的厨师长也是来头不小哟,曾是星级酒店的特级面点师傅!店长更来斯的是要哄好店里的小孩和老人,和不少客人都成为了朋友。热情的服务让这家店不免更有一番人情味。

朱鸿兴的每一道菜都遵循着纯手工,在这个机器化生产的年代,纯手工是那么值得珍惜。每一样食材绝不隔夜,把品质做到最好。传承中华的传统手艺,这是朱鸿兴这一家中华老字号的坚守!

ps:爽气老板放福利啦!

独家福利

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到店消费就送酒香南瓜粥一碗

活动时间:6月30日截止

  

3份价值20元的枫镇大肉面免费送

  

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朱鸿兴

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朱 鸿 兴

  

中山东路店

地址: 中山东路486号(天一阁大酒店,光大证券旁)

电话:15105187067

珠江路店

地址:珠江路350号

电话:17361864437

应广大食客强烈要求:河西万达店、夫子庙门东店正在紧锣密鼓地筹备中……

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