食材:卤水豆腐、小香葱、香油、盐、味精。

做法:

1、小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大片。

2、上蒸锅蒸制5分钟,把稍凉的豆腐用勺子压碎。

3、加入小葱碎、盐和鸡精,搅拌均匀,淋入香油,搅拌均匀装盘即可。

15.凉拌素肚丝

材料:素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。

做法:

1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2、黄瓜洗净切成细丝。

3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中,将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。

4、将料汁淋在菜上拌匀即可。

16.炝毛豆

材料:毛豆、盐、辣椒油、花椒、干辣椒角。

做法:

1、毛豆两端各剪去一些,方便入味。

2、洗净加水浸没毛豆,水中多放一点盐,煮至毛豆酥烂即可。

3.根据自己口味加入佐料搅拌均匀即可。

4、晾凉了再吃,是道不错的下酒菜。

17.怪味蹄花

原料:猪蹄块600克(加葱姜水煮熟),葱花15克,姜末、蒜末各10克,。

调料:红油30克,芝麻酱25克,芝麻油、海天黄豆酱油、保宁醋、白糖各15克,花椒面7克,味精5克。

做法:

猪蹄块入沸水汆4分钟至透,捞出沥干,放入盆中,将姜末、蒜末、糖拌匀,再加入其它调料拌匀,装入盘中撒葱花10克即可上桌。

18.凉拌蕨根粉

主料:蕨根粉

配料: 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

做法:

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

2.锅里烧水,水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟(蕨根粉很好软的)。

3.捞出开水泡好的蕨根粉,过凉水。

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

5.将调料调成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青红尖椒切成小段。

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

7.把碗汁倒在蕨根粉里,搅拌一下就可以了。(喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃)。

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