原标题:50秒内上一道菜,10分钟内上齐一桌菜,看看同行是怎么做到的?

如何快速出菜?围绕这个老话题,我们来看看同行们有哪些好方法?

北京天安印象餐厅行政总厨赵磊讲出了不一样的方法——“简化原料、量化调料、做好餐前加工”,必须“50秒内上一道菜,10分钟内上齐一桌菜,晚了就翻不了台了”!

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