记得小时候每年放暑假的时候,奶奶都会在房顶上晒酱。小孩子总是等啊盼啊,一直到快开学了才能吃。用自己家里蒸的大馒头夹着吃,味道别提多爽了!河南老家的西瓜酱豆,你还有印象吗?

拌好的西瓜酱,用大玻璃片盖着,放到房顶上太阳晒上二十多天。每逢阴雨天还必须得记住去收,可千万不能进水了,不然就前功尽弃了。

豆子必须得先捂好,不然后面的酱绝对晒不好。先把黄豆煮熟,滚上面粉后摊开,让每一颗煮熟的黄豆上面都长毛。不过现在市面上也有专门卖的,七块钱一斤。

准备晒酱之前一定要找好容器,洗好沥干水分,里面一定不能有水了。记得以前有专门晒酱的罐子,也有人家是直接用大盆晒酱。

农村老家晒酱,西瓜也是必不可少的。把鲜红的瓜瓤削下来吗,瓜皮还可以炒菜吃。

如今会晒酱的年轻人基本上没多少,虽然市面上也有卖的,但还是没有自家晒的香。回家看到妈妈晒好的酱还是忍不住两眼放光,央求母亲用辣椒把酱熟好自己带走吃。